7Jul/090
Sigrids salsa
Ha i foodprosessor:
- 8-10 gode tomatar (delt i 4 -utan steinar, men gjerne med skal)
- 1 båt kvitløk (evt. meir om du likar det)
- 1 liten rødløk
- ferske basilikum (Blader frå ca. 1/2 plante??)
Smak til med salt, pepper (evt. litt sukker og sitronsaft)
Køyr til passeleg konsistens.
7Jul/090
Sigrids aioli
- Stavmiksar
- 1 egg
- 1 eggeplomme
- 1 båt kvitløk
- 1 klype salt
- Sitronsaft (1/4 sitron)
- 2,5-3 dl olje (nøytral, feks. Optimal (hjertegod)).
Start med 1 dråpe olje, og stavmiks til det emulgerer - hell i resten av oljen i en veldig tynn stråle.
Smak evt. til med meir salt, sitron, kvitløk, sukker, pepar.
7Jul/090
Sigrids foccacia med kesam
Snadder foccacia som anbefales på det varmeste - spesiellt sammen med påfølgende oppskrifter på aioli og salsa.
Ingredienser
- 50 g gjær
- 5 dl lunka vatn
- 2 ts salt
- 2 ss olje
- 1 beger kesam
- 13-14 dl kveitemjøl
- Flaksalt
- Olje til dynking
Framgang
- Rør gjæra ut i lunka vatn
- Rør i salt, olje og kesam.
- Arbeid inn mjøl til laus deig.
- Hev i 30 minutt.
- Tøm deiga ut i langpanne med bakepapir. Ta olje på hendene og jamn deiga utover.
- Hev i 15-20 min.
- Lag groper med fingrane i deiga. Hell olje i tynn stråle utover overflata. Strø med flaksalt.
- Ha evt. på bitar med fetaost / hakka soltørka tomater / hakka oliven / rosmarin / oregano / timian osv.
- Steik i 225°C i 25 min (evt. meir eller mindre etter ovn)