Indisk linsesuppe
En god, vegetarisk linsesuppe som gjerne kan lages dagen i forveien
Ingredienser
- Grønnsaksbuljong, 3 l
- Linser, brune, 250 g
- Tomater, hermetiske, 2 bokser
- Linser, røde, 300 g
- Poteter, 3 stk
- Gulerøtter, 4 stk
- Løk, 4 stk
- Ingefær, 2 cm
- Hvitløk, 6 fedd
- Cummin
- Gurkemeie
- Garam Masala
- Salt
- Pepper
- Persille, hakket
- Koriander, 4 stilker
- Kokosmasse, 4 ss
- Sitronsaft, 2 ss
Fremgangsmåte
- La buljong, brune linser og tomat småkoke i 20 minutter
- Stek finskåret løk og ingefær i 5 minutter, tilsett i suppen.
- Stek hvitløk i litt olje sammen med cummin, ingefær, gurkemeie og garam masala i 3 minutter og tilsett i suppen.
- Tilsett røde linser, oppskårne poteter og gulerøtter og la koke videre i 20 minutter.
- Tilsett til slutt hakket persille, koriander, kokosmasse og sitronsaft før du gir suppen et oppkok og serverer.
Tilberedelsestid:60
Kinesisk femkrydder
Ingredienser
- Pepperkorn, Szechuan, 1 ts
- Stjerneanis, 1 ts
- Nellik, 1 ts
- Kanel, 1 ts
- Fenikkel, 1 ts
Fremgangsmåte
- Rist pepperkornene i en panne
- Bland alle ingrediensene
- Finmal (i en morter, f.eks.)
Notater
Lagre i en lufttett boks
Variasjoner
Vanlig sort pepper kan brukes.
Tilberedningstid (minutter): 6
Microformatting by hRecipe.
Oppskrift: Thaigryte
Ingredienser
- Løk, 2 stk.
- Hvitløk, 6 fedd
- Chili, rød, 1 stk.
- Kyllingfilèt, 2 stk.
- Fiskesaus, 2 ss.
- Ingefær, fersk, 1 ts.
- Koriander, fersk, hakket, 2 ss.
- Peanøttsmør, 3 ss.
- Hønsebuljong, 3 dl.
- Tomater, hermetiske, hakkede, 1 boks
- Kokosmelk, 1 boks
- Karripasta, rød, 4 ts.
- Sukkererter
- Paprika
- Vannkastanjer
- Bambusskudd
- Ris
Fremgangsmåte
- Stek løk, hvitløk og chili på lav varme
- Tilsett strimlet kyllingfilèt, og stek lett
- Tilsett fiskesaus, ingefær, koriander, peanøttsmør, hønsebuljong, tomater, kokosmelk.
- Smak til med rød karripasta
- La småkoke i 15 min.
- Del grønnsakene i biter, og tilsett mot slutten, slik at de fremdeles knaser ved servering
- Servèr med ris
Variasjoner
Man kan bruke rensåret svin i stedet for kylling.
Porsjoner: 4
Måltid: middag
Fastelavn er over, så det er for sent å bake disse til tidligere i dag, men skulle du ha bruk for en oppskrift på boller som funker er dette oppskriften du trenger.
Oppskrift: Boller
Ingredienser
- Smør, 150 g
- Melk, 6 dl
- Tørrgjær, 50 g
- Hjemmelaget vaniljesukker, 1,5 dl
- Kardemomme, 2 ts
- Salt, 0,25 ts
- Hvetemel, 15 dl
- Egg, 1 stk
Fremgangsmåte
- Smelt smøret, tilsett melken, og varm til kroppstemperatur.
- Ha mel, sukker, tørrgjær og kardemomme i en bolle
- Hell i smør og melk, og elt til deigen er glatt og smidig
- Hev til dobbel størrelse under plastfolie
- Trill ut bollene og la heve under plastfolie i rundt 45 minutter
- Stek på 220 ° C i 9-10 min.
- Avkjøl på rist
Notater
Denne oppskriften gir 24 boller
Tilberedelsestid (minutter): 120
Oppskrift: Kråtekaker
Ingredienser
- Melk, 5 dl
- Kulturmelk, 5 dl
- Gjær, 50 g
- Natron, 1 ts
- Hjortetakksalt, 1 ts
- Smør, 250 g
- Mel, en del
Fremgangsmåte
- Mel til passe deig. Smøret smuldres i melet
.
Vel, her kan det se ut som om vi trenger din hjelp. Hvor mye mel trenger vi for at deigen skal bli passe? Hvordan ser en kråtekake ut? På hva – og hvor lenge – steker man dem? Jeg er usikker…
Miniblini med røkt ørret
Ingredienser
- Gjær, halv pakke
- Sukker, 1 klype
- Melk, 2,5 dl
- Byggmel, 100 g
- Hvetemel, 60 g
- Egg, 2 stk
- Smør, smeltet, 2 ss
- Olje til steking
- Crème frâiche, 1,5 dl
- Røkt ørret, skivet, 300 g
- Lodderogn, 50 g
- Dill, frisk
Fremgangsmåte
- Ha gjær, sukker og lunken melk i en skål. La stå i noen minutter til er gang i gjæren.
- Skill eggene, og rør inn eggeplommer og gjærblandingen i melet.
Dekk til, og la røren heve i 45 minutter.
- Rør inn smeltet smør i røren, pisk eggehvitene stive og vend i røren.
- Stek bliniene i en middels varm, oljet stekepanne, ca. en halv spiseskje pr. blini (yup – minilapper). Stek til du ser bobler på overflaten, og snu blinien og stek videre ca. et halvt minutt.
- Avkjøl bliniene, og ha på rømme, røkt ørret, lodderogn og en liten dillkvast på hver blini før du serverer.
Variasjoner
Du kan gjerne bruke rømme istedetfor crème frâiche, røkelaks istedetfor røkt ørret og laksekaviar istedetfor lodderogn.
Tilberedelsestid: 1 time
Gongkake
Ingredienser
- Kulturmelk, skummet, 1l
- Natron, 0,5ss
- Hjortetakksalt, 1klype
- Sukker, 3ss
Fremgangsmåte
- Bland deigen og klapp ut små, runde, tykke kaker. Stekes på middels varm takke til de er gjennomstekt.
Notater
Snadder med smør og sirup
Jeg antar at det skal være mel i disse gongkakene – førstemann som finner ut hvor mye får en gulerot.
Tynnkaker
Ingredienser
- Egg, 5 stk
- Kulturmelk, 2,5 dl
- Hjortetakksalt, 0,5 ts
- Natron, 0,5 ts
- Sirup, lys, 3 ss
- Smør, 3 ss
- Hvetemel, 300 g
- Melk, 4 dl
Fremgangsmåte
- Rør sammen kulturmelk, egg, hjortetakksalt, natron, sirup, smeltet smør og mel. Spe med melken til røren er passe tynn. Stekes på takke med middels varme.
Ingredienser
- Margarin, 50g
- Sukker, 2 dl
- Hvetemel, 1,5 dl
- Hvetemel, sammalt, 1,5 dl
- Mandler, malte, 50g
- Bakepulver, 1 ts
- Epler, 3 stk
- Rømme, 1 beger
- Egg, 3 stk
- Vaniljesukker, 1 ts
Fremgangsmåte
- Rør hvitt
- 50g margarin
- 1,5 dl sukker
- Bland sammen med
- 1,5 dl hvetemel
- 1,5 dl sammalt hvetemel
- 50 g malte mandler
- 1 egg
- 1 ts. bakepulver
- Skjær 3 epler i skiver og legg dem i mønster på toppen av deigen i formen
- Pisk sammen og hell over eplene
- 1 beger rømme
- 0,5 dl sukker
- 2 egg
- 1 ts. vaniljesukker
- Stekes i 200ºC i ca. 30 minutter
I stedet for epler kan man bruke kiwi, tykt syltetøy av rips eller bringebær.
Ingredienser:
- Sukker, 1 kg
- Vann, 5 dl
- Gelatin, 11 plater
- Gelatinpulver, 2 pakker
- Sitronsyre, 1 pakke
- Forskjellige smaksessenser
- Farge
- Sukker til å “tørke” gelèen i
Fremgangsmåte:
Sukker, gelatinpulver og vann blandes og kokes opp. La småkoke i 15 min. Rør forsiktig, slik at du ikke rører luft inn i blandingen.
Ta gryten av varmen, ha i sitronsyren og ferdig bløtede gelatinplater. Fordeles i skåler og bland inn smak og farge (smak deg frem).
Hell geleen i bakepapirkledde fat – gjerne lagvis (men la det første laget stivne litt før du legger over det neste). La stå i kjøleskapet i 1 – 2 døgn.
Ha så sukker i en langpanne som geleen vendes i. Klipp opp geleen i passe store biter, dekk godt med sukker. Tørkes i sukkeret i 1 – 2 døgn (romtemperatur)