Archive for category Middag
Thaigryte
Posted by jone in Middag, Oppskrifter on 28. February , 2010
Oppskrift: Thaigryte
Ingredienser
- Løk, 2 stk.
- Hvitløk, 6 fedd
- Chili, rød, 1 stk.
- Kyllingfilèt, 2 stk.
- Fiskesaus, 2 ss.
- Ingefær, fersk, 1 ts.
- Koriander, fersk, hakket, 2 ss.
- Peanøttsmør, 3 ss.
- Hønsebuljong, 3 dl.
- Tomater, hermetiske, hakkede, 1 boks
- Kokosmelk, 1 boks
- Karripasta, rød, 4 ts.
- Sukkererter
- Paprika
- Vannkastanjer
- Bambusskudd
- Ris
Fremgangsmåte
- Stek løk, hvitløk og chili på lav varme
- Tilsett strimlet kyllingfilèt, og stek lett
- Tilsett fiskesaus, ingefær, koriander, peanøttsmør, hønsebuljong, tomater, kokosmelk.
- Smak til med rød karripasta
- La småkoke i 15 min.
- Del grønnsakene i biter, og tilsett mot slutten, slik at de fremdeles knaser ved servering
- Servèr med ris
Variasjoner
Man kan bruke rensåret svin i stedet for kylling.
Porsjoner: 4
Måltid: middag
Unn Jennys Bacalao
Posted by jone in Middag, Oppskrifter on 17. October , 2009
- Klippfisk, 600-800 g
- Poteter, 1,5-2 kg
- Løk, store, 4 stk. (i ca. 1 cm. skiver)
- Tomater, hermetiske, hakkede, 3 bokser (velg en uten tilsatt sitronsyre (E330))
- Pimiento (grillet paprika), 1 glass (1 cm. strimler)
- Hvitløk, 6 fedd
- Laurbærblad, 3
- Oliven, grønne, 1-2 glass
- Persille, finhakket, 3 ss
- Chili, 1-2 stk.
- Pepperkorn, 15 stk.
- Olivenolje, 3 dl
Vann ut fisken og skjær den i 5 cm biter. Legg potet, løk og fisk lagvis i en svær gryte. Ha i tomat, paprika, hvitløk, laurbærblader, oliven, persille, chili, pepper, olivenolje. Varm langsomt opp. La småkoke i 30 min. og trekke like under kokepunkt i ca. 45 min.
Server med godt brød.
Kan ikke koke for lenge:)
Egyptisk linsesuppe
En mild suppe som passer for alle. Dessverre litt lang tilberedingstid – regn med rundt en time.
- Pitabrød
Delt i pizzabiter - 450g Gule linser
- 1 tomat
Fjern frøene og hakk i småbiter - 1 gulrot
Skrell og del i småbiter - 1 potet
Skrell og del i småbiter - 2 ts salt
- 1 ss olje
- 1 løk
Skrell og finhakk - 7 dl kyllingbuljong
- 1 ts cummin
- 1 ss persille
Man skyller linsene til de skyllevannet blir blankt, putter det i en passende gryte og fyller på såpass med vann at det står fem centimeter over linsene. Legg i gulrot, potet, tomat og salt. Kok opp og la småkoke i 30 minutter. Fjern skummet etterhvert.
Etter endt koketid siler man av kokevannet og tar vare på det. Lag pure av de kokte grønnsakene, og bruk nok av kokevannet til at det blir jevnt. Stek løken gyllenbrun i oljen og tilsett pure, buljong og krydder. Kok opp og la det småkoke til det tykner (rundt 10 minutter).
Stek pitabrødstykkene i en panne til de blir gylne. Pynt suppen med persille og server sammen med pitabrød.