blog.luguber.info » Middag

Indisk linsesuppe

jone — Sun, 27 Jun 2010 10:43:15 +0000

Indisk linsesuppe

En god, vegetarisk linsesuppe som gjerne kan lages dagen i forveien

Ingredienser

Grønnsaksbuljong, 3 l
Linser, brune, 250 g
Tomater, hermetiske, 2 bokser
Linser, røde, 300 g
Poteter, 3 stk
Gulerøtter, 4 stk
Løk, 4 stk
Ingefær, 2 cm
Hvitløk, 6 fedd
Cummin
Gurkemeie
Garam Masala
Salt
Pepper
Persille, hakket
Koriander, 4 stilker
Kokosmasse, 4 ss
Sitronsaft, 2 ss

Fremgangsmåte

La buljong, brune linser og tomat småkoke i 20 minutter
Stek finskåret løk og ingefær i 5 minutter, tilsett i suppen.
Stek hvitløk i litt olje sammen med cummin, ingefær, gurkemeie og garam masala i 3 minutter og tilsett i suppen.
Tilsett røde linser, oppskårne poteter og gulerøtter og la koke videre i 20 minutter.
Tilsett til slutt hakket persille, koriander, kokosmasse og sitronsaft før du gir suppen et oppkok og serverer.

Tilberedelsestid:60

Thaigryte

jone — Sun, 28 Feb 2010 14:32:12 +0000

Oppskrift: Thaigryte

Ingredienser

Løk, 2 stk.
Hvitløk, 6 fedd
Chili, rød, 1 stk.
Kyllingfilèt, 2 stk.
Fiskesaus, 2 ss.
Ingefær, fersk, 1 ts.
Koriander, fersk, hakket, 2 ss.
Peanøttsmør, 3 ss.
Hønsebuljong, 3 dl.
Tomater, hermetiske, hakkede, 1 boks
Kokosmelk, 1 boks
Karripasta, rød, 4 ts.
Sukkererter
Paprika
Vannkastanjer
Bambusskudd
Ris

Fremgangsmåte

Stek løk, hvitløk og chili på lav varme
Tilsett strimlet kyllingfilèt, og stek lett
Tilsett fiskesaus, ingefær, koriander, peanøttsmør, hønsebuljong, tomater, kokosmelk.
Smak til med rød karripasta
La småkoke i 15 min.
Del grønnsakene i biter, og tilsett mot slutten, slik at de fremdeles knaser ved servering
Servèr med ris

Variasjoner

Man kan bruke rensåret svin i stedet for kylling.

Porsjoner: 4

Måltid: middag

Unn Jennys Bacalao

jone — Sat, 17 Oct 2009 09:43:22 +0000

Denne fikk vi servert hos naboen, og den var snadder! Dette blir servert ved neste familiesammenkomst.

Dette holder til minst 6 personer:

Klippfisk, 600-800 g
Poteter, 1,5-2 kg
Løk, store, 4 stk. (i ca. 1 cm. skiver)
Tomater, hermetiske, hakkede, 3 bokser (velg en uten tilsatt sitronsyre (E330))
Pimiento (grillet paprika), 1 glass (1 cm. strimler)
Hvitløk, 6 fedd
Laurbærblad, 3
Oliven, grønne, 1-2 glass
Persille, finhakket, 3 ss
Chili, 1-2 stk.
Pepperkorn, 15 stk.
Olivenolje, 3 dl

Vann ut fisken og skjær den i 5 cm biter. Legg potet, løk og fisk lagvis i en svær gryte. Ha i tomat, paprika, hvitløk, laurbærblader, oliven, persille, chili, pepper, olivenolje. Varm langsomt opp. La småkoke i 30 min. og trekke like under kokepunkt i ca. 45 min.

Server med godt brød.

Kan ikke koke for lenge:)

Egyptisk linsesuppe

jone — Mon, 25 Aug 2008 18:06:06 +0000

En mild suppe som passer for alle. Dessverre litt lang tilberedingstid - regn med rundt en time.

Pitabrød
Delt i pizzabiter
450g Gule linser
1 tomat
Fjern frøene og hakk i småbiter
1 gulrot
Skrell og del i småbiter
1 potet
Skrell og del i småbiter
2 ts salt
1 ss olje
1 løk
Skrell og finhakk
7 dl kyllingbuljong
1 ts cummin
1 ss persille

Man skyller linsene til de skyllevannet blir blankt, putter det i en passende gryte og fyller på såpass med vann at det står fem centimeter over linsene. Legg i gulrot, potet, tomat og salt. Kok opp og la småkoke i 30 minutter. Fjern skummet etterhvert.

Etter endt koketid siler man av kokevannet og tar vare på det. Lag pure av de kokte grønnsakene, og bruk nok av kokevannet til at det blir jevnt. Stek løken gyllenbrun i oljen og tilsett pure, buljong og krydder. Kok opp og la det småkoke til det tykner (rundt 10 minutter).

Stek pitabrødstykkene i en panne til de blir gylne. Pynt suppen med persille og server sammen med pitabrød.