Sigrids aioli

  • Stavmiksar
  • 1 egg
  • 1 eggeplomme
  • 1 båt kvitløk
  • 1 klype salt
  • Sitronsaft (1/4 sitron)
  • 2,5-3 dl olje (nøytral, feks. Optimal (hjertegod)).

Start med 1 dråpe olje, og stavmiks til det emulgerer – hell i resten av oljen i en veldig tynn stråle.

Smak evt. til med meir salt, sitron, kvitløk, sukker, pepar.

Sigrids foccacia med kesam

Snadder foccacia som anbefales på det varmeste – spesiellt sammen med påfølgende oppskrifter på aioli og salsa.

Ingredienser

  • 50 g gjær
  • 5 dl lunka vatn
  • 2 ts salt
  • 2 ss olje
  • 1 beger kesam
  • 13-14 dl kveitemjøl
  • Flaksalt
  • Olje til dynking

Framgang

  • Rør gjæra ut i lunka vatn
  • Rør i salt, olje og kesam.
  • Arbeid inn mjøl til laus deig.
  • Hev i 30 minutt.
  • Tøm deiga ut i langpanne med bakepapir. Ta olje på hendene og jamn deiga utover.
  • Hev i 15-20 min.
  • Lag groper med fingrane i deiga. Hell olje i tynn stråle utover overflata. Strø med flaksalt.
  • Ha evt. på bitar med fetaost / hakka soltørka tomater / hakka oliven / rosmarin / oregano / timian osv.
  • Steik i 225°C i 25 min (evt. meir eller mindre etter ovn)