Vårlam fra Roma

Det er ikke akkurat vår, men det er lam overalt,  så om du har en times tid til å lage en rustikk lammemiddag som ikke er fårikål eller lammelår, er dette måltidet å lage:

(4 porsjoner)

  • 1 kg lammekjøtt (i biter) fra bog eller lår
  • litt hvetemel
  • litt olivenolje til steking
  • 2 ts rosmarin
  • 2 ts salvie
  • 1 fedd hvitløk, presset
  • 1,75 dl hvitvin
  • 5 ss hvitvinseddik
  • 1,5 dl vann
  • 4 poteter, i skiver
  • salt og pepper

Så här gör man:

Sett stekeovnen på 180°C, vend kjøttbitene i hvetemelet, varm olivenolje i en ildfast gryte (her funker den gode, gamle jerngryta fint) og gi kjøttet en fin, brun stekeoverflate på middels sterk varme (rundt 10 min.).
Legg i krydder (inkl. salt og pepper etter smak og behag), og vend kjøttet til krydderet har fått trengt inn i alle krinkelkrokene. Ha i vin og eddik og la det koke nesten helt inn. Hell over 1,5 dl kokende vann, legg i potetskivene, putt på lokket og sleng hele gryta inn i ovnen for å kose seg i rundt 30 min.

Snadder!

Leave a Reply