Indisk linsesuppe

Indisk linsesuppe

En god, vegetarisk linsesuppe som gjerne kan lages dagen i forveien

Ingredienser

  • Grønnsaksbuljong, 3 l
  • Linser, brune, 250 g
  • Tomater, hermetiske, 2 bokser
  • Linser, røde, 300 g
  • Poteter, 3 stk
  • Gulerøtter, 4 stk
  • Løk, 4 stk
  • Ingefær, 2 cm
  • Hvitløk, 6 fedd
  • Cummin
  • Gurkemeie
  • Garam Masala
  • Salt
  • Pepper
  • Persille, hakket
  • Koriander, 4 stilker
  • Kokosmasse, 4 ss
  • Sitronsaft, 2 ss

Fremgangsmåte

  1. La buljong, brune linser og tomat småkoke i 20 minutter
  2. Stek finskåret løk og ingefær i 5 minutter, tilsett i suppen.
  3. Stek hvitløk i litt olje sammen med cummin, ingefær, gurkemeie og garam masala i 3 minutter og tilsett i suppen.
  4. Tilsett røde linser, oppskårne poteter og gulerøtter og la koke videre i 20 minutter.
  5. Tilsett til slutt hakket persille, koriander, kokosmasse og sitronsaft før du gir suppen et oppkok og serverer.

Tilberedelsestid:60

Thaigryte

Oppskrift: Thaigryte

Ingredienser

  • Løk, 2 stk.
  • Hvitløk, 6 fedd
  • Chili, rød, 1 stk.
  • Kyllingfilèt, 2 stk.
  • Fiskesaus, 2 ss.
  • Ingefær, fersk, 1 ts.
  • Koriander, fersk, hakket, 2 ss.
  • Peanøttsmør, 3 ss.
  • Hønsebuljong, 3 dl.
  • Tomater, hermetiske, hakkede, 1 boks
  • Kokosmelk, 1 boks
  • Karripasta, rød, 4 ts.
  • Sukkererter
  • Paprika
  • Vannkastanjer
  • Bambusskudd
  • Ris

Fremgangsmåte

  1. Stek løk, hvitløk og chili på lav varme
  2. Tilsett strimlet kyllingfilèt, og stek lett
  3. Tilsett fiskesaus, ingefær, koriander, peanøttsmør, hønsebuljong, tomater, kokosmelk.
  4. Smak til med rød karripasta
  5. La småkoke i 15 min.
  6. Del grønnsakene i biter, og tilsett mot slutten, slik at de fremdeles knaser ved servering
  7. Servèr med ris

Variasjoner

Man kan bruke rensåret svin i stedet for kylling.

Porsjoner: 4

Måltid: middag

Unn Jennys Bacalao

Denne fikk vi servert hos naboen, og den var snadder! Dette blir servert ved neste familiesammenkomst.
Dette holder til minst 6 personer:
  • Klippfisk, 600-800 g
  • Poteter, 1,5-2 kg
  • Løk, store, 4 stk. (i ca. 1 cm. skiver)
  • Tomater, hermetiske, hakkede, 3 bokser (velg en uten tilsatt  sitronsyre (E330))
  • Pimiento (grillet paprika), 1 glass (1 cm. strimler)
  • Hvitløk, 6 fedd
  • Laurbærblad, 3
  • Oliven, grønne, 1-2 glass
  • Persille, finhakket, 3 ss
  • Chili, 1-2 stk.
  • Pepperkorn, 15 stk.
  • Olivenolje, 3 dl

Vann ut fisken og skjær den i 5 cm biter. Legg potet, løk og fisk  lagvis i en svær gryte. Ha i tomat, paprika, hvitløk, laurbærblader, oliven,  persille, chili, pepper, olivenolje. Varm langsomt opp. La småkoke i 30 min. og trekke like under kokepunkt i ca. 45 min.

Server med godt brød.

Kan ikke koke for lenge:)

Egyptisk linsesuppe

En mild suppe som  passer for alle. Dessverre litt lang tilberedingstid – regn med rundt en time.

  • Pitabrød
    Delt i pizzabiter
  • 450g Gule linser
  • 1 tomat
    Fjern frøene og hakk i småbiter
  • 1 gulrot
    Skrell og del i småbiter
  • 1 potet
    Skrell og del i småbiter
  • 2 ts salt
  • 1 ss olje
  • 1 løk
    Skrell og finhakk
  • 7 dl kyllingbuljong
  • 1 ts cummin
  • 1 ss persille

Man skyller linsene til de skyllevannet blir blankt, putter det i en passende gryte og fyller på såpass med vann at det står fem centimeter over linsene. Legg i gulrot, potet, tomat og salt. Kok opp og la småkoke i 30 minutter. Fjern skummet etterhvert.

Etter endt koketid siler man av kokevannet og tar vare på det. Lag pure av de kokte grønnsakene, og bruk nok av kokevannet til at det blir jevnt. Stek løken gyllenbrun i oljen og tilsett pure, buljong og krydder. Kok opp og la det småkoke til det tykner (rundt 10 minutter).

Stek pitabrødstykkene i en panne til de blir gylne. Pynt suppen med persille og server sammen med pitabrød.