Unn Jennys Bacalao

Denne fikk vi servert hos naboen, og den var snadder! Dette blir servert ved neste familiesammenkomst.
Dette holder til minst 6 personer:
  • Klippfisk, 600-800 g
  • Poteter, 1,5-2 kg
  • Løk, store, 4 stk. (i ca. 1 cm. skiver)
  • Tomater, hermetiske, hakkede, 3 bokser (velg en uten tilsatt  sitronsyre (E330))
  • Pimiento (grillet paprika), 1 glass (1 cm. strimler)
  • Hvitløk, 6 fedd
  • Laurbærblad, 3
  • Oliven, grønne, 1-2 glass
  • Persille, finhakket, 3 ss
  • Chili, 1-2 stk.
  • Pepperkorn, 15 stk.
  • Olivenolje, 3 dl

Vann ut fisken og skjær den i 5 cm biter. Legg potet, løk og fisk  lagvis i en svær gryte. Ha i tomat, paprika, hvitløk, laurbærblader, oliven,  persille, chili, pepper, olivenolje. Varm langsomt opp. La småkoke i 30 min. og trekke like under kokepunkt i ca. 45 min.

Server med godt brød.

Kan ikke koke for lenge:)

Vårlam fra Roma

Det er ikke akkurat vår, men det er lam overalt,  så om du har en times tid til å lage en rustikk lammemiddag som ikke er fårikål eller lammelår, er dette måltidet å lage:

(4 porsjoner)

  • 1 kg lammekjøtt (i biter) fra bog eller lår
  • litt hvetemel
  • litt olivenolje til steking
  • 2 ts rosmarin
  • 2 ts salvie
  • 1 fedd hvitløk, presset
  • 1,75 dl hvitvin
  • 5 ss hvitvinseddik
  • 1,5 dl vann
  • 4 poteter, i skiver
  • salt og pepper

Så här gör man:

Sett stekeovnen på 180°C, vend kjøttbitene i hvetemelet, varm olivenolje i en ildfast gryte (her funker den gode, gamle jerngryta fint) og gi kjøttet en fin, brun stekeoverflate på middels sterk varme (rundt 10 min.).
Legg i krydder (inkl. salt og pepper etter smak og behag), og vend kjøttet til krydderet har fått trengt inn i alle krinkelkrokene. Ha i vin og eddik og la det koke nesten helt inn. Hell over 1,5 dl kokende vann, legg i potetskivene, putt på lokket og sleng hele gryta inn i ovnen for å kose seg i rundt 30 min.

Snadder!

Egyptisk linsesuppe

En mild suppe som  passer for alle. Dessverre litt lang tilberedingstid – regn med rundt en time.

  • Pitabrød
    Delt i pizzabiter
  • 450g Gule linser
  • 1 tomat
    Fjern frøene og hakk i småbiter
  • 1 gulrot
    Skrell og del i småbiter
  • 1 potet
    Skrell og del i småbiter
  • 2 ts salt
  • 1 ss olje
  • 1 løk
    Skrell og finhakk
  • 7 dl kyllingbuljong
  • 1 ts cummin
  • 1 ss persille

Man skyller linsene til de skyllevannet blir blankt, putter det i en passende gryte og fyller på såpass med vann at det står fem centimeter over linsene. Legg i gulrot, potet, tomat og salt. Kok opp og la småkoke i 30 minutter. Fjern skummet etterhvert.

Etter endt koketid siler man av kokevannet og tar vare på det. Lag pure av de kokte grønnsakene, og bruk nok av kokevannet til at det blir jevnt. Stek løken gyllenbrun i oljen og tilsett pure, buljong og krydder. Kok opp og la det småkoke til det tykner (rundt 10 minutter).

Stek pitabrødstykkene i en panne til de blir gylne. Pynt suppen med persille og server sammen med pitabrød.