Det er ikke akkurat vår, men det er lam overalt, så om du har en times tid til å lage en rustikk lammemiddag som ikke er fårikål eller lammelår, er dette måltidet å lage:
(4 porsjoner)
- 1 kg lammekjøtt (i biter) fra bog eller lår
- litt hvetemel
- litt olivenolje til steking
- 2 ts rosmarin
- 2 ts salvie
- 1 fedd hvitløk, presset
- 1,75 dl hvitvin
- 5 ss hvitvinseddik
- 1,5 dl vann
- 4 poteter, i skiver
- salt og pepper
Så här gör man:
Sett stekeovnen på 180°C, vend kjøttbitene i hvetemelet, varm olivenolje i en ildfast gryte (her funker den gode, gamle jerngryta fint) og gi kjøttet en fin, brun stekeoverflate på middels sterk varme (rundt 10 min.).
Legg i krydder (inkl. salt og pepper etter smak og behag), og vend kjøttet til krydderet har fått trengt inn i alle krinkelkrokene. Ha i vin og eddik og la det koke nesten helt inn. Hell over 1,5 dl kokende vann, legg i potetskivene, putt på lokket og sleng hele gryta inn i ovnen for å kose seg i rundt 30 min.
Snadder!