Tynnkaker

Tynnkaker

Ingredienser

  • Egg, 5 stk
  • Kulturmelk, 2,5 dl
  • Hjortetakksalt, 0,5 ts
  • Natron, 0,5 ts
  • Sirup, lys, 3 ss
  • Smør, 3 ss
  • Hvetemel, 300 g
  • Melk, 4 dl

Fremgangsmåte

  1. Rør sammen kulturmelk, egg, hjortetakksalt, natron, sirup, smeltet smør og mel. Spe med melken til røren er passe tynn. Stekes på takke med middels varme.

Rømmekake

Ingredienser

  • Margarin, 50g
  • Sukker, 2 dl
  • Hvetemel, 1,5 dl
  • Hvetemel, sammalt, 1,5 dl
  • Mandler, malte, 50g
  • Bakepulver, 1 ts
  • Epler, 3 stk
  • Rømme, 1 beger
  • Egg, 3 stk
  • Vaniljesukker, 1 ts

Fremgangsmåte

  1. Rør hvitt
    • 50g margarin
    • 1,5 dl sukker
  2. Bland sammen med
    • 1,5 dl hvetemel
    • 1,5 dl sammalt hvetemel
    • 50 g malte mandler
    • 1 egg
    • 1 ts. bakepulver
  3. Skjær 3 epler i skiver og legg dem i mønster på toppen av deigen i formen
  4. Pisk sammen og hell over eplene
    • 1 beger rømme
    • 0,5 dl sukker
    • 2 egg
    • 1 ts. vaniljesukker
  5. Stekes i 200ºC i ca. 30 minutter

I stedet for epler kan man bruke kiwi, tykt syltetøy av rips eller bringebær.

Juleflesk

Ingredienser:

  • Sukker, 1 kg
  • Vann, 5 dl
  • Gelatin, 11 plater
  • Gelatinpulver, 2 pakker
  • Sitronsyre, 1 pakke
  • Forskjellige smaksessenser
  • Farge
  • Sukker til å “tørke” gelèen i

Fremgangsmåte:

Sukker, gelatinpulver og vann blandes og kokes opp. La småkoke i 15 min. Rør forsiktig, slik at du ikke rører luft inn i blandingen.
Ta gryten av varmen, ha i sitronsyren og ferdig bløtede gelatinplater. Fordeles i skåler og bland inn smak og farge (smak deg frem).
Hell geleen i bakepapirkledde fat – gjerne lagvis (men la det første laget stivne litt før du legger over det neste). La stå i kjøleskapet i 1 – 2 døgn.

Ha så sukker i en langpanne som geleen vendes i. Klipp opp geleen i passe store biter, dekk godt med sukker. Tørkes i sukkeret i 1 – 2 døgn (romtemperatur)

Kakemenn

En oppskrift fra Maren i myra, som fikk den av en venninne, som fikk den av…

Ingredienser:

  • Farin, 500g
  • Smult, 150g
  • Melk, 3,5dl
  • Hvetemel, 900g
  • Hornsalt, 2ts

Fremgangsmåte:

Sukker, smult og melk smeltes sammen og avkjøles. Elt sammen med melk og hornsalt til en deig det er lett å arbeide med. Kan med fordel lages dagen i forveien og stå i kjøleskap over natten.
Stekes på 180ºC i ca. 10 minutter.

Unn Jennys Bacalao

Denne fikk vi servert hos naboen, og den var snadder! Dette blir servert ved neste familiesammenkomst.
Dette holder til minst 6 personer:
  • Klippfisk, 600-800 g
  • Poteter, 1,5-2 kg
  • Løk, store, 4 stk. (i ca. 1 cm. skiver)
  • Tomater, hermetiske, hakkede, 3 bokser (velg en uten tilsatt  sitronsyre (E330))
  • Pimiento (grillet paprika), 1 glass (1 cm. strimler)
  • Hvitløk, 6 fedd
  • Laurbærblad, 3
  • Oliven, grønne, 1-2 glass
  • Persille, finhakket, 3 ss
  • Chili, 1-2 stk.
  • Pepperkorn, 15 stk.
  • Olivenolje, 3 dl

Vann ut fisken og skjær den i 5 cm biter. Legg potet, løk og fisk  lagvis i en svær gryte. Ha i tomat, paprika, hvitløk, laurbærblader, oliven,  persille, chili, pepper, olivenolje. Varm langsomt opp. La småkoke i 30 min. og trekke like under kokepunkt i ca. 45 min.

Server med godt brød.

Kan ikke koke for lenge:)

Ripsfromasj

Ok, det er litt sent for dere med rips i hagen, men jeg vet at det finnes litt rips i frysebokser rundt om i de tusen hjem. Her er en oppskrift på ripsfromasj. Snadder!

Ingredienser

  • 4 egg
  • 1,5 dl sukker (nok en gang – bruk gjerne hjemmelaget vaniljesukker)
  • 4 dl kremfløte
  • 8 plater gelatin
  • 2 dl rørte rips

Fremgangsmåte

  • Legg gelatinen i bløt, og løs opp i 0,5 dl kokvarmt vann. Rør den helt ut i vannet
  • Visp eggehvitene stive
  • Visp kremen stiv
  • Bland sammen 2 av eggeplommene med sukkeret og ripsen (NB: hvis du ikke er begeistret for små ripsstener kan du presse de rørte bærene gjennom en sil)
  • Bland gelatinen inn i ripsblandingen
  • Vend alt forsiktig sammen, hell det over i en serveringsskål og sett i kjøleskapet noen timer

…og vips – fromasj av rips!

(Ja, jeg vet du sitter igjen med to eggeplommer etter dette – gulerot til førstemann som kommer med en god idè hva de kan brukes til)

Sigrids salsa

Ha i foodprosessor:

  • 8-10 gode tomatar (delt i 4 -utan steinar, men gjerne med skal)
  • 1 båt kvitløk (evt. meir om du likar det)
  • 1 liten rødløk
  • ferske basilikum (Blader frå ca. 1/2 plante??)

Smak til med salt, pepper (evt. litt sukker og  sitronsaft)

Køyr til passeleg konsistens.

Sigrids foccacia med kesam

Snadder foccacia som anbefales på det varmeste – spesiellt sammen med påfølgende oppskrifter på aioli og salsa.

Ingredienser

  • 50 g gjær
  • 5 dl lunka vatn
  • 2 ts salt
  • 2 ss olje
  • 1 beger kesam
  • 13-14 dl kveitemjøl
  • Flaksalt
  • Olje til dynking

Framgang

  • Rør gjæra ut i lunka vatn
  • Rør i salt, olje og kesam.
  • Arbeid inn mjøl til laus deig.
  • Hev i 30 minutt.
  • Tøm deiga ut i langpanne med bakepapir. Ta olje på hendene og jamn deiga utover.
  • Hev i 15-20 min.
  • Lag groper med fingrane i deiga. Hell olje i tynn stråle utover overflata. Strø med flaksalt.
  • Ha evt. på bitar med fetaost / hakka soltørka tomater / hakka oliven / rosmarin / oregano / timian osv.
  • Steik i 225°C i 25 min (evt. meir eller mindre etter ovn)

Amerikanske pannekaker

Oppskrift: Amerikanske pannekaker

Ingredienser

  • Hvetemel, 135 gr
  • Bakepulver, 1 ts
  • Salt, 0,5 ts
  • Sukker, 2 ss (gjerne hjemmelaget vaniljesukker)
  • Egg, 1 stk
  • Melk, 130 ml
  • Smør, 2 ss

Fremgangsmåte

  1. Bland det tørre først.
  2. Bland inn det våte til en jevn deig (yup, den blir tykk).
  3. Legg en god spiseskje røre i pannen, og stek til det kommer bobler gjennom til overflaten. Snu og stek gyllenbrun.

Notater

Smaker godt med blåbærsyltetøy:)

Tilberedningstid: 15